viernes, 1 de marzo de 2013

Receta: Tarta de Nata con Fresas y Frutos Rojos y Negros y Amarillos!


Tarta de nata y frutos rojos. Adaptada de LasRecetasdeMJ.
Para un molde de 15cm

Para el bizcocho:
150gr de azúcar
3huevos
120gr de aceite girasol
130gr de leche desnatada
15ml de extracto de vainilla
250gr de harina de repostería
1 sobre levadura química
1pellizco de sal

Para el almíbar: (receta)
50 ml. de agua
50 grs. de azúcar

Para el relleno y cobertura:
400 grs. de nata para montar
Azúcar (al gusto) puede ser glass o normal.
10-12 fresas

Frutos rojos:
Grosellas
Arándanos
Frambuesas
Moras negras
Fresas


La receta del bizcocho ya os la enseñé (aquí)

Y el almíbar (aquí)

Vamos a por la nata:

* Si tenéis Thermomix: (receta de www.recetario.es)

Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar bien el envase de nata, verter en el vaso y programar velocidad 3 ½, sin tiempo, debes estar pendiente hasta que haya montado..
Una vez montada, incorporar azúcar glas y mezclar con la espátula.

* Si usáis KitchenAid:

Agitar bien el envase, verter la nata en el vaso junto con un poco de azúcar. Batir a media velocidad y subir la velocidad a 6. Rectificar de azúcar al gusto.

  
Consejillos sobre la nata:

Si quiere aromatizar la nata añada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc. 

Consejillos para montarla:
·         El tiempo para montar nata dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata que utilices, por tanto tendrás que prestar atención mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Ten en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla.
·         Utilizar siempre nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa.
·         Agitar bien antes de abrir el envase para que la grasa se reparta homogéneamente, es muy importante la grasa para montar la nata.
·         El vaso tiene que estar frío. En el caso de la Thermomix si habéis cocinado antes y el vaso está caliente, enfríalo triturando hielo en velocidad 5, manténlo unos segundos y vacíalo.
·         La nata también tiene que estar muy fría, aunque sin llegar a congelarse. Consérvala en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.
Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.
Puedes montar la nata para pastelería salada añadiendo queso azul, foie gras, etc.


¿Montamos la tarta?

Recordad, el culo del bizcocho será la cara de nuestro pastel!
La frase es fea, pero así no la olvidaréis!!! El culo del bizcocho siempre es la parte más bonita, así que arreglamos las irregularidades que habrán quedado tras el horneado, y le damos la vuelta.

Cortamos por la mitad para lograr dos capas. Mojamos los bizcochos por ambos lados con el almíbar. Rellenamos el primer bizcocho con fresas cortadas, y cubrimos con una buena capa de nata. Colocamos el siguiente bizcocho encima, y cubrimos toda la tarta de nata. ¿Veis la rayitas que tiene la tarta alrededor? Pues si no tenéis paletas para hacer dibujos, que no cunda el pánico, con un cuchillo de cortar pan, o alguno que tenga púas pronunciadas lo pasáis alrededor y así marcáis las ondas.

Decorad con los frutos exóticos.

Receta: Almíbar


Almíbar
·                     100g de azúcar
·                     100ml de agua
·                     "cacao, licor, etc..."

Podemos hacerlo de la manera tradicional: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar.
Pero si tenemos prisa, y microondas, podemos hacerlo en el micro! La cantidad será la misma, pondremos el azúcar con el agua en un vaso, removemos, y lo metemos 30 segundos a 800w, cuando acabe removemos y lo dejamos 2 minutos más en el microondas a 800w.

El almíbar puede ser “sin sabor” (azúcar y agua), o bien de chocolate, de licor, etc etc…de lo que queráis…en cualquier caso, el “sabor” lo tendréis que añadir una vez esté el azúcar disuelto en el agua.

Tras sacar el bizcocho del horno, lo dejamos reposar 5 minutos. Pasados los 5’, lo desmoldeamos en una rejilla y dejamos que se enfrie por completo antes de cortarlo a capas.

Cuando está frio el bizcocho, lo pinchamos con un tenedor y lo bañamos con el almíbar, para que así el bizcocho quede jugosito.

Receta: Bizcocho de Vainilla (8-10 personas)



Para un molde de 15cm. 8-10 personas
Para el bizcocho:
·                     150gr de azúcar
·                     3huevos
·                     120gr de aceite girasol
·                     130gr de leche desnatada
·                     15ml de extracto de vainilla
·                     250gr de harina de repostería
·                     1 sobre levadura química
·                     1pellizco de sal

Precalentamos el horno a 170ºC.

Con Thermomix:
Poner el azúcar en el vaso y programar 30 seg./ vel. progressiva 5-10.
Por el bocal, añadir los huevos, el aceite y la leche. Programar 30seg./Vel. 7.
Incorporar el extracto de vainilla, y batir 4seg./ vel 6.
Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programa 6 seg/ vel.4.

Con vuestras manitas:
Mezclar, hasta integrar, el azúcar con el huevo. Añadir el aceite y la leche hasta integrar la mezcla. Incorporar el extracto de vainilla. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y mezclar con movimientos envolventes con una lengua de silicona. Lo importante es no incorporar mucho aire a la masa. 

Verter la mezcla en un bol previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina; o bien rociar con el spray desmoldeante Dubor (un invento reposteril que es la bomba!)

Hornear unos 40 minutos a 170ºC. A partir los 30 minutos, pinchad e ir controlando que no esté hecho… Ya sabéis que cada horno es un mundo.
Mientras se hornea, preparamos el almíbar.

Tras sacar el bizcocho del horno, lo dejamos reposar dentro del molde unos 5 minutos. Pasados los 5’, lo desmoldeamos en una rejilla y dejamos que se enfríe por completo antes de cortarlo a capas.

Ahora solo quedará o comerlo, o decorarlo...

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